チキン竜田南蛮

6チキン竜田南蛮

<材料>

【チキン竜田】

鶏肉(モモorむね身) 2枚(300gくらい)

塩こしょう 適量

卵白 1個分

片栗粉 50g

【甘酢あん】

酢 120cc

砂糖 120g

醤油 大さじ2~3

片栗粉+水 大さじ2ずつ

【自家製タルタルソース】

マヨネーズ 大さじ6

ケチャップ 大さじ1

砂糖 大さじ1

レモン汁 大さじ1弱

ゆで玉子 1個

玉葱(あれば) 1/8個

1)タルタルのゆで玉子を茹でておきます。鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、袋に入れて卵白をからませます。

2)鍋に酢・砂糖・醤油を入れて煮立たせておきます。水溶き片栗粉でとろみをつけておきましょう。

3)1)の鶏肉に片栗粉をよくまぶし、油であげます。最初中火→弱火で両面7分程度。火が通ればOKです。

4)鶏肉を揚げている間に、【自家製タルタルソース】の材料を混ぜるだけです。

5)チキン竜田が揚がったら油を切り、火が通ってるのを確認し、2)の鍋を温めながら、チキン竜田にあんをよくからめます。

6)包丁で食べやすく切り、器に盛って再度【甘酢あん】をつやが出るくらいかけます。

7)仕上げにタルタルソースをかけたら完成です。冷めても竜田にあんがかかっているので、サクサクのままいただけます。

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